• Emma safranière

Cookies moelleux au chocolat et safran

Que diriez-vous d’un cookies tout moelleux pour le petit déjeuner ou pour le goûter ?


Ces moments là sont pour moi, LA bonne excuse pour se régaler d’une douceur sucrée et mieux chocolatée. Mais histoire de déculpabiliser, je fais en sorte qu’elle soit riche en apport nutritionnel

Vous retrouverez donc, dans cette recette, ma chère épice, le safran, pour son goût bien sûr, mais aussi pour la bonne humeur qu'elle procure. En effet, le safranol contenu dans le safran joue sur l’équilibre émotionnel, il agit directement sur l’hormone de l’humeur et sur la sérotonine. Alors en ces périodes compliquées, je vous propose de misez sur cette précieuse épice pour voir la vie en rose. En plus de vous apporter de la bonne humeur, ces cookies vous procurent de l’énergie par les fruits à coque. De l’huile végétale et non du beurre, pour une meilleure digestion et plutôt du sirop d’agave, dont l’indice glycérique est faible à l´inverse du sucre. Pour la gourmandise du chocolat et enfin de la farine de coco et de la farine complète pour leur apport en fibres.

Bref encore une fois que du bon pour vous faire du bien.

Pour réaliser ces délicieux cookies du côté de chez vous, c’est simple, suivez le guide.



Ingrédients :


100 gr de chocolat noir

60 gr d’amandes torréfiées

100 gr de farine T120 (complète)

100 gr de farine de noix de coco

1 sachet de levure

4 goutes d’huile essentielle d’orange douce

2 càs de purée d´amandes (ou celle de votre choix)

2 càs d’huile d’olive

1 oeuf

100 gr de sirop d’agave

15 pistils de safran du Jas des Rochers

5 càs d´eau tiède


1/ Faire infuser le safran réduit en poudre dans les 5 càs d’eau.

2/ Couper grossièrement en morceaux les amandes et le chocolat.

3/ Déposer dans un saladier ces ingrédients concassés et y rajouter tous les ingrédients secs. Bien mélanger puis réserver.

4/ Dans un autre récipient, verser tous les ingrédients restants ainsi que l’infusion safranée et mélanger et mélanger jusqu’à une consistance homogène.


5/ Rassembler les deux préparations et lier le tout en mélangeant intimement. Rajouter, si nécessaire, un peu d’eau à la préparation qui doit être légèrement collante.

6/ Confectionner des boules en prélevant un peu de pâte et en la roulant entre les paumes de vos mains.

7/ Les placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés pour 12 mn.


Le mieux est de les conserver dans une boite hermétique afin qu'ils conservent leur moelleux.



Allez en cuisine et régalez-vous !












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