En attendant que nos premières fleurs de safran veuillent bien se montrer, je fais quelques essais culinaires. ..
Je tente le mariage pommes/hysope :
- pommes du verger
- hysope sauvage
le tout du Jas des Rochers !
L’hysope est une plante aromatique magique, aux saveurs mystérieuses, même si parfois on retrouve la verveine, le thym et la réglisse, selon moi. C'est une plante rare que l'on ne trouve pas facilement et surtout on ne divulgue pas l'endroit de la cueillette.
Pour être certaine de retrouver le goût, je n’ai pas lésiné : ajout de fleurs d’hysope à la farine lors de la préparation de la pâte sablée, puis 2 càs de sirop d’hysope dans la crème pâtissière et pour finir, mise en beauté des pommes avec le même sirop. Je vous assure ce n’était pas trop, pour preuve ce dessert a fait l’unanimité.
Une fois encore je ne suis pas déçue, je n’hésite plus à associer les plantes aromatiques à mes créations sucrées : romarin, sauge, thym, sarriette, lavande, menthe poivrée ...
Pour les utiliser toute l’année, pensez à faire sécher les fleurs ramassées lors de vos balades, sinon vous avez l'option sirop. Pour cela, je vous en propose dans la boutique en ligne, certains sont encore disponibles.
Que du naturel, que du bon... plus d'excuse pour ne pas essayer !