J'ai de plus en plus de mal de trouver de bonnes poires, murent à souhait, juteuses, goûteuses, une bonne poire quoi ! Du coup ce fruit se fait rare à la maison... dommage !
Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, j'attends nos poires, celles qui devraient pointer leur bout du nez prochainement sur nos poiriers ! Mais ce n'est pas gagné, nous les avons mis en terre tellement petits ces arbres qu'il faut faire preuve de patience. C'est pourquoi pour patienter je déguste des poires cuites, ainsi leur chair est tendre et le coté juteux, je l'obtiens grâce au sirop épicé. Donc voici mon post du jour... Poires pochées au safran et épices.
C'est très simple à faire et on peut les accommoder selon ses goûts, les joindre à deux boules de glace, les glisser dans un quatre-quatre, que sais-je encore...
Ingrédients :
4 poires
2 càs de miel
6 pistils de safran (18 filaments)
1 càc de cardamone
1 clou de giroffle
10 graines de coriandre
1 càc de gingembre en poudre
50 gr de sucre
75 cl d'eau
1/2 citron
1/ Réduire le safran du Jas des Rocher en poudre et le faire infuser dans 1 càs d'eau tiède.
2/ Éplucher les poires, les couper en 2, enlever le cœur et les frotter avec le 1/2 citron. Réserver.
3/ Dans une casserole, verser l'eau, le miel, le sucre et porter à ébullition.
4/ Lorsque le sucre a fondu, rajouter les épices et l'infusion safranée.
5/ Déposer les poires dans le sirop épicé, couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux.
6/ Ensuite retirer les poires, les réserver, puis porter à ébullition le sirop pendant 10 mn, sans le couvercle, afin de le faire réduire.
Server les poires avec 2 ou 3 gâteaux spéculoos réduits en poudre et arroser le tout du sirop safrané épicé.
Et voila !
Régalez-vous !