• Emma safranière

Meringue safranée roulée aux fraises

Vous avez dû le remarquer comme moi, les fraises se font de plus en plus rares... Déjà la fin ? Dans le doute, je n’hésite pas à en mettre dans mon panier ce matin, avec une idée en tête : une meringue safranée roulée aux fraises ... un truc de fou, tellement léger et surtout tellement délicieux.





Ingrédients :


4 blancs d’œufs 

7 pistils de safran

250 gr de sucre

Une poignée d’amandes effilées 

300 ml de crème fraîche

300 gr de fraises



Réduire le safran du Jas des Rochers en poudre et le laisser infuser au moins 2 heures, dans les blancs d’œuf. 

Après infusion monter les blancs safranés en neige et introduire petit à petit le sucre. 

Étaler la meringue sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque. Parsemer d’amandes effilées. Cuire au four 8 mn à 200 degrés puis 10 mn à 160 degrés. 

Sortir la meringue du four, la retourner et la laisser refroidir. 

Préparer la chantilly en battant les 300 ml de crème fraîche. Une fois la meringue tiède, étaler la chantilly sur toute sa surface. 


Nettoyer, couper les fraises et les parsemer un peu partout sur la chantilly. 

Pour finir, rouler le tout et placer au frigo pour au moins 2 heures. 


Et voilà, vous m’en direz des nouvelles, de cette association meringue safranée et fraises. Tellement léger qu’on en reprendrait bien une petite tranche !




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