• Emma safranière

Fondant au chocolat tout léger...

Mis à jour : 7 mai 2020

En grande fan du mariage chocolat/safran, je cherchais à l'associer à un petit gâteau chocolaté.


Et oui,, après ma découverte et mon coup de cœur pour la mousse au chocolat safranée, je cherchais une recette pour profiter de cette association à tous moments de la journée


Je me souviens du jour où, profitant d'une grande fête entre amis, j'ai débarqué avec ma mousse au chocolat trafiquée ! Je prenais un risque... car s'en vouloir me vanter, la "mousse au chocolat de tata" fait un tabac !

Et bien ce jour-là, j'ai gagné, même les résistants de la "première heure" replongeaient leur cuillère pour retrouver une fois encore le goûts du safran chocolaté. Ouais c'est dingue, y'a un truc dans cette épice, plus on en mange, plus on veut en manger !


C'est en pensant à tout cela, qu'aujourd'hui je vous propose ce gâteau au chocolat, tout léger, sans beurre à déguster sans culpabilité. En bouche, on a l'impression de savourer un nuage de chocolat safrané, non je ne délire pas, c'est vraiment une sensation de telle légèreté et de douceur...



Alors pour les ingrédients :


4 œufs,

125 gr de chocolat noir

2 càs de lait végétal ou animal

10 cl de crème fraîche liquide + 1 càs

1 càs de farine

50 gr d'amandes en poudre

90 gr de sucre en poudre

30 filaments de safran du Jas des Rochers


1/ Réduire en poudre les filaments de safran et le faire infuser dans 1 càs de crème fraîche liquide tiède.


2/ Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige en introduisant le sucre en poudre. Réserver.


3/ Caser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre avec le lait et la crème sur feux doux.


4/ Laisser refroidir le mélange puis y intégrer l'infusion crème/safran. Bien mélanger.


5/ Rajouter les jaunes d’œufs préalablement battus, puis la farine et les amandes en poudre.


6/Intégrer délicatement à cette préparation chocolatée les blancs d’œufs.


7/ Beurrer et fariner vos moules (petits moule à cake pour moi).


8/ Enfourner dans un four préchauffé à 180° (Th.6) pour 20/25 mn.


Démouler les petits gâteaux une fois refroidis et déguster ainsi pour le goûter. Pour une version dessert, il sera de bonne compagnie pour une boule de glace à la vanille ou un crème anglaise à la pistache.





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